RETO FAMILIA MARTÍNEZ

TÍTULO

Airfry Ready

OBJETIVO / NECESIDAD / RETO

El objetivo es explorar nuevas formas de disfrutar de los productos de Familia Martinez (Platos Tradicionales, Embutidos Martinez, 5 Tenedores, La Pila Food) a través de la airfryer. No es solo adaptar referencias existentes, sino descubrir propuestas que amplíen el valor del portfolio y generen experiencias de consumo nuevas que se alineen con el Propósito de Familia Martinez: Mejorar el día a día de las personas creando soluciones sabrosas y sencillas.

La necesidad surge de un contexto claro: la airfryer se ha convertido en un electrodoméstico central en la cocina actual, y ofrece un lenguaje culinario propio -crujir, dorar, gratinar, asar- que encaja con numerosas categorías del grupo: platos que ya se hornean, carnes asadas, embutido fresco y oreado, wraps y otras soluciones preparadas. Este potencial está aún sin capturar de forma sistemática pues, aunque algunos envases ya se podrían utilizar en airfryer por tener la capacidad técnica de ser horneables (el envase de madera de las lasañas, el envase de cartoncillo de los Macarrones con Queso, el envase de hojalata de los arroces, el envase de CPET de las berenjenas rellenas), no se trata únicamente de “poder” hornear, sino de aportar un valor real.

El reto consiste en plantear soluciones realistas y escalables, que puedan convertirse en oportunidades de mercado reales, aplicables en planta y compatibles con el Propósito del grupo. No se acota a un número concreto de referencias: cada participante puede abordar desde un producto concreto hasta una gama completa. El planteamiento es abierto, pero con el equilibrio necesario para evitar ideas imposibles de industrializar.

Con esta innovación abierta se buscan ideas que no provengan de los marcos internos habituales, que aporten aire fresco, enfoques inesperados y maneras nuevas de hacer que los productos del grupo cobren vida en la airfryer. El valor está tanto en mejorar lo que ya existe como en imaginar lo que todavía no está en el mercado.

REQUISITOS

Las propuestas deberán plantearse con un enfoque creativo, pero manteniendo criterios básicos de aplicabilidad y sentido industrial. No se exige trabajar un número concreto de productos ni una categoría determinada, pero sí tener en cuenta lo siguiente:

– Viabilidad técnica y alimentaria: la solución debe poder ejecutarse con garantías de seguridad, estabilidad y comportamiento térmico adecuado en airfryer.
– Coherencia con la realidad industrial: se valorará que la propuesta pueda integrarse en procesos existentes o requiera adaptaciones razonables.
– Impacto sensorial claro: la preparación en airfryer debe aportar una mejora o un resultado diferencial que tenga valor para el consumidor.
– Compatibilidad con formulaciones y tecnologías de packaging actuales, o bien identificar qué cambios serían necesarios y por qué.
– Coste y complejidad asumibles: no se exige mantener exactamente los costes actuales, pero sí justificar cualquier cambio relevante.
– Claridad en la aplicación: tiempos, temperaturas y modo de uso deben ser comprensibles y reproducibles en equipos domésticos convencionales.
– Justificación del enfoque: explicar por qué se ha elegido ese producto o familia, y qué oportunidad se busca explotar.

BREVE DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

Familia Martínez es un grupo empresarial familiar del sector alimentario que integra cuatro compañías especializadas: Embutidos Martínez, Platos Tradicionales, Cinco Tenedores y La Pila Food. https://familia-martinez.es/

Embutidos Martínez centra su actividad en la elaboración de productos cárnicos y embutidos, actuando como origen histórico del grupo y como uno de sus ejes industriales principales. https://embutidosmartinez.es/ 

Platos Tradicionales es la compañía especializada en platos preparados refrigerados y de quinta gama, con sede en Buñol, y se ha posicionado como uno de los referentes del mercado nacional en esta categoría. https://platostradicionales.com/ 

Cinco Tenedores desarrolla soluciones culinarias basadas en recetas tradicionales elaboradas con enfoque artesanal, combinando la experiencia acumulada con propuestas adaptadas a las necesidades actuales del consumidor. https://cincotenedores.es/ 

Por su parte, La Pila Food opera en la fabricación y distribución de comida preparada, productos congelados y precocinados, así como productos cárnicos para distintos canales, especialmente hostelería y restauración. https://lapilafood.com/ 

En conjunto, Familia Martínez integra capacidades industriales complementarias en torno al producto cárnico y a los platos preparados, con una orientación clara a la calidad, la eficiencia y la innovación, con un propósito claro: Mejorar el día a día de las personas creando soluciones sabrosas y sencillas.

IDIOMAS EN LOS QUE SE PUEDE ENVIAR LOS PROYECTOS

Castellano, valenciano e inglés

PREGUNTAS FRECUENTES

Aquí encontrarás las respuestas a las dudas planteadas a Familia Martínez. Si tienes cuestiones sobre el reto puedes contactar con nosotros en nuestra cuenta de Instagram @premiosenvase o enviarnos un correo a premios@clusterenvase.com  

¿Preferís que el envase sea de un material que ya empleáis o es posible usar uno nuevo?

No es obligatorio usar un material que ya se emplea actualmente, pero tampoco es necesario reinventar la rueda. Por ejemplo:

  • En un proyecto de comidas de vuelo, el único material válido era aluminio, porque debía soportar recalentado a 250 °C sin barniz. Para ese caso, no había alternativa.

  • En cambio, para los envases de airfryer, raramente se superan los 200 °C, por lo que dentro de ese rango hay muchas más posibilidades de materiales.

El criterio principal es que el material sea adecuado para la temperatura y uso del producto, aunque el coste y la familiaridad con materiales actuales también influyen en la decisión.

¿El material de aluminio sería muy costoso y qué material sería mejor?

Actualmente no se utiliza aluminio en estos envases. El coste depende mucho del producto: algunos productos pueden asumir envases más caros y otros no. Por ejemplo:

  • El envase de hojalata para arroces es más caro que uno de plástico, pero aporta valor al producto: permite hornearlo, mejora la presentación y la experiencia del usuario, y hace que el producto sea más sabroso.

En general, el material debe elegirse considerando si el producto puede sostener el coste y qué valor añadido aporta (protección durante transporte, facilidad de uso, presentación en el lineal, calentado en microondas, etc.). Lo barato no siempre es mejor, y lo caro puede justificarse si aporta funcionalidad o valor al usuario.

¿El envase debe adaptarse a diferentes tamaños de airfryer o hay unas medidas concretas sobre las que trabajar?

Existen muchísimos modelos y tamaños de airfryer, y cada vez son más grandes. El envase diseñado de hojalata de 185 mm de lado cabe en la mayoría de airfryers de 3 litros en adelante. Hay modelos muy redondos o grandes donde no encajará, pero la prioridad no es que encaje en todas las airfryers, sino que optimice la logística y transporte dentro de cajas reutilizables. En general, envases de hasta 21 x 21 cm funcionan razonablemente bien para la mayoría de los modelos.

¿Queréis que un mismo envase sirva para varios productos o que cada producto tenga un envase único?

Depende del enfoque y de cómo se argumente. Desde costes y procesos, un mismo envase para varios productos es más eficiente. Desde el punto de vista comercial, un envase único por producto ayuda a diferenciarlo en el mercado.

Por lo tanto, cualquiera de las dos opciones es válida, siempre que la propuesta esté bien justificada.

¿Qué identidad de marca se espera para los envases de productos como carnes envasadas? ¿Se busca innovar o cambiar el diseño gráfico actual?

No se espera que el reto se centre en mejorar el diseño gráfico. Lo importante es la funcionalidad y la estructura del envase, aunque si la propuesta permite aprovechar mejor la superficie para información, códigos QR o imágenes útiles, eso es un plus.

En otras palabras, no se penalizará la falta de diseño gráfico bonito, y cualquier elemento gráfico adicional será valorado solo si aporta información útil o mejora la experiencia del usuario. Este proyecto es principalmente de diseño industrial y funcional, no de diseño gráfico.

¿Qué tecnologías se utilizan actualmente en los envases y hay que ceñirse estrictamente a ellas o hay margen de libertad?

Actualmente, para los productos frescos se utiliza envasado en atmósfera modificada, con materiales como PET, PE o Monopet. Se podrían explorar alternativas, siempre que se garantice la vida útil del producto.

En cuanto a envases de platos horneados, que utilizan flow pack con MAP o flexibles al vacío, la solución no necesariamente tiene que replicar los envases actuales: se puede plantear termosellado u otras tipologías, siempre que mantenga la conservación del producto.

La implantación inmediata no es obligatoria: si el concepto es innovador pero requiere inversión, se valorará positivamente. Lo importante es argumentar por qué se necesita un cambio respecto a los procesos o materiales actuales y demostrar el valor del concepto, aunque su aplicación industrial pueda ser futura.

 

 

 

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