RETO BOLTON FOOD
TÍTULO
Packaging para platos preparados
OBJETIVO / NECESIDAD / RETO
Con el fuerte incremento en el sector alimentario de los platos listos para consumir o que necesitan preparación simple, pensando en un sector de edad inferior a 35 años, que vive en la ciudad, que no quiere cocinar, queremos proponerles un plato saludable fácil de comer en cualquier parte.
REQUISITOS
Explorar para un ready meal conservado a temperatura ambiente por un periodo de 18 meses, un envase:
- Que garantice seguridad alimentaria.
- Para comer individual
- El producto siempre contiene pescado y es equilibrado nutricionalmente. Ejemplos: ensaladas, filetes pescado con verduras…
- Diseño moderno y funcional
- Conveniente, fácil de trasportar, ligero
- Fácil de comer en cualquier parte.
- Enfocado a sector de menos de 35 años
- Reciclable o Biodegradable parcial o totalmente
BREVE DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
Bolton Food es una empresa del Grupo Bolton que produce y comercializa productos alimenticios de alta calidad y marcas premium. Estas marcas atestiguan el compromiso de la empresa con la calidad, el sabor, la innovación y la sostenibilidad.
Bolton Food es una historia de éxito italiana e internacional. Es el primer productor de conservas de pescado en Italia con las marcas Rio Mare y Palmera, también ocupa el puesto número 1 en Europa en el mercado de conservas de atún. Rio Mare está presente en 40 países en todo el mundo y ocupa una posición de liderazgo en muchos de ellos.
Bolton Food también produce y comercializa Simmenthal, una histórica marca italiana sinónimo de carne enlatada.
La empresa tiene su sede en Milán y plantas ubicadas en Cermenate para la producción de productos pesqueros y en Aprilia para la producción de conservas de carne. También posee barcos pesqueros.
Más información: BOLTON GROUP
IDIOMAS EN LOS QUE SE PUEDE ENVIAR LOS PROYECTOS
Castellano e inglés
PREGUNTAS FRECUENTES
Aquí encontrarás las respuestas a las dudas planteadas a Bolton Group. Si tienes cuestiones sobre el reto puedes contactar con nosotros en nuestra cuenta de Instagram @premiosenvase o enviarnos un correo a premios@clusterenvase.com
Sobre el reto: Requisitos
Los productos que vendemos son fabricados a partir de materias primas provenientes de pescados, ya sea del mar o de la acuicultura. En España, las marcas más conocidas son Isabel y Cuca. En la categoría de productos Isabel, destacamos principalmente los túnidos, seguidos de las sardinas, sardinillas y otros productos. Además, contamos con una categoría de platos preparados, que es el enfoque del reto para el cual solicitamos vuestra colaboración.
¿Cuál ha sido el historial de comercialización de las ensaladas en ambiente bajo la marca Isabel en España?
Estas ensaladas comenzaron a comercializarse en España hace unos 15 años. Inicialmente, tuvieron un gran éxito debido a su conveniencia como producto portátil, ideal para llevar a cualquier lugar, ya sea a la playa o en excursiones. La versatilidad del producto lo convirtió en una opción popular para picar. Sin embargo, con el tiempo, el mercado de ensaladas maduró y se estancó en términos de crecimiento.
¿Cuál es la intención actual de la empresa en relación con la modernización de aspectos como el formato y el diseño del packaging?
Durante los últimos 10 o 15 años, Bolton ha mantenido el mismo formato y diseño de packaging. La empresa tiene la intención de modernizarlo, especialmente con un enfoque dirigido a grupos de consumidores jóvenes, específicamente aquellos con edades inferiores a 30 años. La modernización tiene como objetivo adaptar el packaging para atraer a esta audiencia más joven, incorporando elementos y características que resuenen con sus preferencias y estilos de vida.
¿Existen restricciones en cuanto al tamaño o la forma de los envases de las ensaladas?
En la actualidad, los formatos de las ensaladas de Bolton contienen 160 g y 220 g de producto, considerados como raciones individuales. La elección de estos tamaños está orientada a proporcionar porciones adecuadas para el consumo individual, siendo el tamaño estándar de 160 g y la posibilidad de aumentar incluso hasta 300 g. En cuanto a la capacidad, por ejemplo, la ensalada que contiene 220 g utiliza un envase con una capacidad de 260 ml.
En cuanto a la forma, cambiarla es una premisa, buscando salir un poco del formato actual que se describe como un bol, buscando algo más allá de esta forma estándar para ofrecer mayor conveniencia al consumidor individual.
¿La búsqueda de soluciones de envases se limita únicamente a las ensaladas, o estáis abiertos a considerar opciones para otros productos precocinados?
Se han delimitado dos productos para facilitar el desafío, pero estamos dispuestos a explorar alternativas, y si la opción del filete con guarnición y salsa no resulta viable y solo se mantiene como un filete con salsa, también sería aceptable. Lo importante es generar soluciones innovadoras independientemente de las limitaciones específicas del producto.
¿Se podría considerar el diseño de un menú en lugar de solo una ración individual?
Si al mencionar un menú se refiere a la posibilidad de incluir porciones específicas de diferentes alimentos, como pescado, arroz, vegetales y una salsa, con el objetivo de ofrecer una comida completa que cubra todas las necesidades alimenticias para una persona, la respuesta es afirmativa.
¿Cómo puede un "ready meal" conservarse 18 meses a temperatura ambiente?
Porque es un producto esterilizado. Las ensaladas en lata de la marca Isabel son un producto listo para consumo en el que os podéis fijar.
En este enlace tenéis más información sobre las mismas: https://www.isabel.net/ensaladas/
Para garantizar una conservación de 18 meses, ¿existe una relación específica entre el tipo de alimento y el tiempo máximo de conservación? ¿Sería considerado un problema si la conservación se quedara cerca de los 18 meses pero no llegara a ese tiempo?
La referencia a 18 meses fue un ejemplo para indicar que el producto tiene una vida útil larga. No sería eliminatorio si la conservación se quedara cerca de los 18 meses pero no llegara a ese tiempo exacto. La clave es que el producto debe tener una vida útil superior a los 12 meses, indicando que debe permanecer en ambiente entre uno y dos años.
Se destaca que, generalmente, en el ámbito refrigerado, el máximo de conservación es de alrededor de 3 meses, y para productos lácteos, la vida útil va de 3 a 4 meses. En contraste, productos como las ensaladas en conserva o los atunes en lata en aceite de oliva, tienen vidas útiles significativamente más largas, como 36 meses en el caso de las ensaladas y 5 años para el atún en lata.
En relación con el proceso de esterilización, ¿se lleva a cabo en la fase inicial o final del producto?
El proceso de esterilización se lleva a cabo en la fase final del producto, y por eso es crucial que el material del envase sea resistente a las altas temperaturas asociadas con este proceso.
¿El reto está planteado para el packaging primario o secundario?
El reto está planteado para el packaging primario, es decir, el recipiente que estará en contacto directo con el alimento. No se refiere al packaging secundario, como podría ser la faja que llevan algunas ensaladas en el mercado actual.
Materiales y fabricación
¿Qué tipo de materiales y tecnologías de embalaje son considerados aceptables para los productos de Bolton?
Bolton considera aceptables materiales esterilizables que permitan la distribución a temperatura ambiente. Hasta la fecha, los materiales utilizados incluyen aluminio, hojalata y en el pasado, un plástico con una mezcla de polímeros de marca registrada, adquirido en Estados Unidos. La elección de estos materiales está directamente relacionada con la necesidad de esterilización para garantizar la distribución en condiciones ambientales.
En cuanto a tecnologías, Bolton adquiere los envases de proveedores externos, lo que significa que no están limitados por la tecnología utilizada en la fabricación del envase. Sin embargo, la principal limitación tecnológica para la empresa es la necesidad de esterilizar los alimentos a temperaturas entre 115 y 122 grados centígrados durante un tiempo mínimo que varía entre 20 minutos y una hora. Este requisito de esterilización guía la elección de tecnologías compatibles con la aplicación de dichas temperaturas durante el proceso de producción.
¿Existen requisitos específicos en cuanto a la sostenibilidad de los envases de Bolton?
La empresa debe cumplir con la legislación vigente, lo que implica evitar el uso de elementos plásticos de un solo uso, como los tenedores desechables. Se abre la posibilidad de considerar tenedores de otros materiales que estén vinculados de alguna manera al envase. En términos generales, se buscan envases cada vez más sostenibles, cumpliendo con las regulaciones existentes y evitando problemas de desperdicio de packaging.
En cuanto al diseño de los envases, ¿se prefiere que sean innovadores o más tradicionales?
A priori, se prefiere que los diseños de los envases sean innovadores en lugar de más tradicionales.
¿Hay restricciones en cuanto a los materiales que se pueden utilizar?
No, no hay restricciones en cuanto a los materiales que se pueden utilizar. Podéis emplear materiales reciclados en el porcentaje que se defina, aunque no se alentará específicamente su uso. También estaríamos dispuestos a considerar el uso de materiales biodegradables, aunque reconocemos que hay limitaciones en este aspecto. Sin embargo, no hemos establecido restricciones de material en este reto. Se valorará favorablemente cualquier enfoque que incorpore consideraciones de sostenibilidad en cuanto a reciclaje y biodegradabilidad.
¿Qué tipo de esterilización se lleva a cabo: mediante procesos físicos o químicos?
Procesos Físicos. Es un tratamiento térmico que alcanza una temperatura mínima de 110ºC.
Experiencia de Usuario/Modelo de negocio
¿Cómo ha evolucionado el envasado de los platos preparados o ensaladas bajo la marca Isabel a lo largo de los años, especialmente en términos de packaging?
La evolución del envasado de los platos preparados o ensaladas en la marca Isabel ha sido significativa a lo largo de los años. Inicialmente, se lanzaron en envases de aluminio con la conocida tapa abre fácil, sometidos a un potente tratamiento térmico de temperatura superior a 115 grados centígrados, con tiempos variables dependiendo del producto (entre 20 minutos y 1 hora).
Esta presentación evolucionó al reemplazar el abre fácil por un sistema easy peel. Posteriormente, dentro de nuestra marca, se produjo un cambio más, sustituyendo el envase de aluminio por uno de plástico especial con barrera térmica.
Aprovechando esta transición al plástico, se introdujo un slip plástico que cubre toda la lata y la tapa, y se incorporó un tenedor en la tapa de la ensalada. Estos cambios no solo mejoraron el diseño del producto, sino que también reforzaron el mensaje de convenience para el consumidor.
¿Cuál es la situación actual de Bolton en relación con la sostenibilidad?
En la actualidad, Bolton es una empresa con un sólido pilar de sostenibilidad, donde todas las estrategias y políticas, ya sea en áreas como innovación, compras, entre otras, están guiadas por principios sostenibles. La empresa ha establecido compromisos concretos para reducir ciertos materiales y aumentar la reciclabilidad o reutilización de su packaging.
La sostenibilidad es un aspecto crucial que motivó la presentación de este desafío. Se busca encontrar algún material que permita mantener esta convenience y portabilidad de las ensaladas, que pueden llevarse fácilmente y que incluyan un tenedor desechable para consumir en cualquier lugar. Simultáneamente, se está explorando la posibilidad de adoptar otro tipo de envase que mejore las características de reciclabilidad o reuso, alineándose con los objetivos sostenibles de la empresa.
En el concepto de ready meal, ¿se considera la posibilidad de que sea necesario meter en el microondas o de tener que añadir agua al producto?
No se ha considerado la necesidad de aportar agua al producto como parte del diseño del envase. Además, no es un requisito que el producto deba calentarse en el microondas, pero sería un plus si el envase permite esta posibilidad.
¿Se le da prioridad al envase únicamente en términos de experiencia de consumo, o también se considera su capacidad para destacar en el lineal del supermercado y atraer la atención del cliente?
En este proyecto, buscamos ideas innovadoras focalizadas en un público joven. Para este grupo demográfico, uno de los principales atractivos a la hora de comprar será el diseño y la atracción visual del producto en sí. Además de la experiencia de consumo, es crucial que el envase llame la atención desde el lineal del supermercado. Esto puede lograrse mediante una forma concreta para exponerlo y asegurando que la información en la tapa superior sea clara y atractiva para el cliente a primera vista. Si bien la experiencia de consumo es importante, el diseño del envase es fundamental para captar la atención inicial del consumidor, recordando que el convenience también es un punto fuerte esencial en este producto.
¿Se incluirá en el mismo envase el utensilio necesario para consumir el producto, o se considera separarlos permitiendo que la persona utilice sus propios utensilios?
En el contexto de este proyecto, es importante considerar la inclusión del utensilio necesario para consumir el producto en el mismo envase. Este utensilio debe ser un cubierto reutilizable, ya sea un tenedor o una cuchara, pero no puede ser de plástico. Sin embargo, también se valora la opción de reducir el uso de materiales adicionales como el plástico, la madera o el cartón tratado. Por lo tanto, si se opta por incluir el utensilio en el envase, es necesario tener en cuenta este aspecto y buscar alternativas sostenibles. Es importante recordar que el objetivo principal del reto sigue siendo el diseño de un packaging novedoso y conveniente, que pueda distribuirse en ambientes para pescado y otros productos adicionales. Aunque la propuesta de incluir un cubierto puede ser interesante, no es un requisito obligatorio para el cumplimiento del reto.
¿Habría alguna restricción respecto al cubierto propuesto, como estándares de alguna empresa, o podemos proponerlo nosotros y luego buscar soluciones en el mercado que cumplan con nuestras especificaciones?
No hay restricciones específicas. El único requisito es que el cubierto no sea de un solo uso y no esté hecho de material plástico, debido a las regulaciones que limitan su uso. Por lo tanto, pueden proponerse diversas alternativas que cumplan con estos criterios, y posteriormente buscar soluciones en el mercado que se ajusten a las necesidades del proyecto.
Opciones de formato
¿Hay alguna preferencia específica en cuanto a la paleta de colores o estilo de diseño?
No hay pautas definidas, pero al dirigirse a un público de menos de 30 años, se busca un diseño moderno que conecte, enganche y sea atractivo para este grupo de personas.
¿Se espera que los diseños de envases sean versátiles para diferentes productos o líneas de productos?
La respuesta es no. La intención es tener envases específicos para cada categoría de productos. En este caso, se ha hablado principalmente de dos productos: ensaladas que se distribuyen en temperatura ambiente bajo la marca Isabel y filete de pescado con guarnición y salsa. La preferencia es tener un packaging dedicado para cada tipo de producto en lugar de buscar un diseño único que sirva para ambos, ya que esto se percibe como algo demasiado complejo.
En cuanto al diseño gráfico, ¿se debería enfocar hacia alguna marca específica de las que tiene Bolton?
Se sugiere enfocarlo hacia la marca Isabel, ya que actualmente tiene una categoría de ensaladas y ha tenido productos preparados a temperatura ambiente en el pasado, como hamburguesas y salchichas de atún. Es por esto que el diseño gráfico podría inspirarse en la identidad y valores de la marca Isabel para garantizar coherencia y reconocimiento en el mercado.
¿Se podría realizar el diseño gráfico utilizando una marca inventada en lugar de enfocarlo necesariamente hacia la marca Isabel?
No es obligatorio centrarse en la marca Isabel, y existe flexibilidad para utilizar marcas inventadas. Sin embargo, se menciona que, en caso de optar por utilizar marcas del grupo, las marcas españolas podrían ser las más apropiadas. La elección entre marcas inventadas y marcas del grupo queda a elección del participante, sin restricciones específicas en este sentido.
En cuanto al diseño de los envases, ¿se prefiere que sean innovadores o más tradicionales?
A priori, se prefiere que los diseños de los envases sean innovadores en lugar de más tradicionales.
Hace unos años, la marca Isabel tenía productos de pescados con guarniciones, y habéis mencionado que el packaging se podría enfocar a esta nueva línea. ¿Es porque queréis volver a retomar esta línea que teníais?
Los productos que mencionas son de una categoría de platos preparados que dejaron de distribuirse hace aproximadamente 6 años. No puedo contestarte directamente si esta es una línea que queremos relanzar, ya que no estamos trabajando específicamente en retomar aquellos productos del pasado. Nuestra estrategia implica trabajar en diversas líneas de productos, y no tenemos planes concretos de relanzar estos productos en particular. Sin embargo, el reto está planteado para productos que podrían haber sido esos platos preparados, pero en un concepto más amplio. Nos referimos a platos más variados, que incluyan diferentes ingredientes y momentos de consumo.
¿Es posible que el packaging sea reutilizable?
Sí.
