RETO ESTRELLA GALICIA

TÍTULO

Desarrollo de un growler isotérmico, sostenible y funcional para el almacenamiento y consumo de cerveza.

OBJETIVO / NECESIDAD / RETO

Desde Estrella Galicia recuperamos un método de conservación de cerveza que se ha utilizado desde antes del siglo XIX en tabernas y licorerías. El growler es un recipiente que permite transportar la cerveza de bodega sin perder su calidad. Permite llevar a casa cerveza recién elaborada, sin aditivos ni conservantes, lista para disfrutar y compartir. La recuperación del growler es consecuencia de las nuevas tendencias de consumo craft que han traído también la recuperación de estilos y técnicas de elaboración.

El reto de innovación que proponemos es el de crear un growler isotérmico para mejorar la experiencia del consumidor sin perder la capacidad de retención de gas en la botella y así mantener la calidad del producto Cerveza de Bodega de Estrella Galicia a un precio competitivo. De esta forma, los consumidores podrán disfrutar de la Cerveza de Bodega no sólo en sus casas, si no también fuera de ellas a la temperatura óptima de consumo.

REQUISITOS

1. El tapón tiene que ser hermético, pero no tiene por qué ser el tipo que ves en nuestra web

2. Tiene que conservar la temperatura entre 4-8 h asegurando que el producto siga gasificado y que en la apertura no haya pérdida de producto

3. Debe tener una parte que muestre el interior para evitar el desbordado de cerveza durante el rellenado.

4. Debe tener un precio inferior a 15€ PVP.

BREVE DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

En 1906 nuestro fundador plantó la semilla de un sueño. El sueño de elaborar una cerveza única y excepcional, que tuviese firmes raíces en nuestra tierra y que todo el mundo amase. Desde entonces, 5 generaciones de la Familia Rivera hemos cuidado esa semilla, nuestro legado.

Hoy, más de un siglo después, Corporación Hijos de Rivera es un Grupo Cervecero familiar, internacionalizado, especializado en la producción, comercialización y distribución de bebidas, de capital 100% nacional e independiente, que mantiene su sede en Galicia. Trabajamos para crear el mundo en el que creemos y que queremos, para lo que alineamos nuestras operaciones con los diez principios del Pacto Mundial de las Naciones Unidas, así como con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS).

IDIOMAS EN LOS QUE SE PUEDE ENVIAR LOS PROYECTOS

Castellano

PREGUNTAS FRECUENTES

Aquí encontrarás las respuestas a las dudas planteadas a Estrella Galicia. Si tienes cuestiones sobre el reto puedes contactar con nosotros en nuestra cuenta de Instagram @premiosenvase o enviarnos un correo a premios@clusterenvase.com

¿Cuál es la visión y enfoque de la empresa en términos de innovación?

Para nosotros innovar consiste en desarrollar soluciones generadoras de valor haciendo las cosas de una forma diferente; afrontando nuevos retos del mercado mientras ponderamos nuestra tradición artesana y la generación de impacto positivo.  Esto último es muy importante para nosotros, ya que la innovación no tiene sentido si no tiene un impacto positivo en la sociedad en la que estamos, en el ambiente y también en las personas.

 

¿Qué imagen se quiere transmitir: tradicional o vanguardista?

La elección es abierta; no queremos que os cerréis a nada. Elegid la que creáis que pueda tener más sentido.

 

¿Qué tipo de propuestas buscáis: simples o innovadoras?

Buscamos propuestas disruptivas. Valoramos las ideas más innovadoras, locas y estimulantes, así que os animamos a que lo hagáis lo mejor posible y que arriesguéis en vuestras soluciones.

 

¿Por qué se producen tan pocas unidades de growler y qué éxito tuvo el growler cerámico?

Al final, lo que se está desarrollando es un servicio para enriquecer la experiencia cervecera de nuestros clientes, especialmente aquellos que disfrutan de la cerveza de bodega. Aunque actualmente son pocos los que tienen acceso a este servicio, estamos gradualmente impulsando este proyecto.

Es cierto que los consumidores de cerveza de bodega suelen disfrutarla en el bar y son pocos los que optan por llevarla a casa, pero observamos un interés creciente en esta opción. Este proyecto es importante para nosotros porque brinda a los consumidores la oportunidad de adquirir una nueva y estéticamente atractiva botella como recuerdo. De hecho, el lugar donde se venden más es en el museo, a veces considerados como souvenirs. Sin embargo, buscamos continuar innovando para fortalecer aún más el proyecto.

La introducción de un growler isotérmico sería un cambio significativo, ya que permitiría a los consumidores llevar la cerveza a eventos como picnics, mejorando así los momentos sociales de consumo.

 

¿Preferís que se conserve la identidad gráfica y el logo actual de la cerveza de bodega en el growler?

Sí, preferimos que se conserve siempre.

 

¿Es importante la tradición gallega en el diseño del growler?

Sí, la tradición gallega y el origen son aspectos muy importantes para nosotros. Sin embargo, estamos abiertos a vuestra creatividad. También es cierto que ya tenemos una versión de growler que está muy ligada a la tradición gallega, utilizando la cerámica de Sargadelos, por lo que ese aspecto está cubierto. Nuestra principal preocupación es que el growler sea isotérmico y que su diseño esté en línea tanto con la marca Cerveza de Bodega como con nuestro ADN.

 

¿Se permitirían propuestas de colaboración con una marca de la industria cerámica?

Sí. Sin embargo, es importante tener en cuenta el aspecto del material isotérmico. Se debe asegurar que el material propuesto conserve la temperatura adecuadamente, ya que este es el objetivo principal del proyecto.

¿Qué cantidad de cerveza debe contener el growler?

Actualmente tenemos tres volúmenes: 0,75 L, 1 L y 1,9 L.

 

¿Cuáles son los formatos de growler actuales?

Vidrio, aluminio e incluso cerámica de Sargadelos, que es una cerámica gallega bastante famosa.

 

¿Dónde se venden los growlers y quiénes han sido los usuarios principales?

Por un lado, se puede adquirir el formato Sargadelos de manera online a través de nuestro e-commerce, Bigcrafters. Además, también está disponible en algunos de nuestros establecimientos asociados, como bares y restaurantes que ofrecen cerveza de bodega. Los clientes habituales de estos locales son quienes buscan este tipo de cerveza y desean disfrutarla tanto en el establecimiento como llevársela a casa.

Dado que se trata de un producto que no está disponible en supermercados, la única opción para adquirirlo es mediante su consumo en bares y restaurantes, o, en este caso, gracias al growler, permitiendo a los clientes llevárselo a casa a través de este envase especializado.

 

¿Cuáles son las temperaturas ideales de consumo para la cerveza de bodega?

La temperatura perfecta para disfrutar de una cerveza de bodega oscila entre los 4 y 5 grados. Por lo tanto, sería ideal que el grwler lograra mantener esta temperatura el mayor tiempo posible.

 

En cuanto a la rosca del tapón, suponiendo que lo hagamos roscado, ¿debe tener unas medidas estándar? Así mismo, ¿cuál será el modo de llenado del growler que tenemos que diseñar?

Sí, nuestros growlers deben tener unas medidas estándar. Como podéis ver, la boca de nuestros formatos es siempre la misma. Nuestro modo de llenado es un grifo específico. Que instalamos en algunos establecimientos con nuestra Cerveza de Bodega.

 

¿El PVP de 15 euros debe considerar únicamente el costo de los materiales, o también incluye la mano de obra y otros factores?

Puesto que no tenéis información específica sobre la cantidad de personas involucradas en el proceso, podéis hacer una estimación aproximada del costo de la mano de obra. Pero, en definitiva, el enfoque principal debe ser en el costo de los materiales.

 

¿Es más prioritaria la innovación en el cierre o en el hecho de que sea isotérmico?

Creemos que ambas características van de la mano. Innovar en el tipo de cierre asegurará un mejor mantenimiento de la temperatura del growler. Normalmente, el cierre del growler es del tipo "click", similar al de las botellas de agua de cristal. Estamos buscando innovar en este aspecto para lograr un envase que sea isotérmico y pueda mantener la temperatura de la cerveza de manera eficiente.

¿Se requiere un tipo de cierre concreto para el growler?

Que el cierre sea hermético es fundamental. Por ejemplo, actualmente en nuestros growlers utilizamos el típico cierre hebilla; sin embargo, al buscar hacerlo isotérmico, se aceptan propuestas de diversos tipos de cierres.

 

¿Materiales recomendados?

Cualquiera que sea suficientemente resistente a la presión y que tenga las características necesarias para que sea isotérmico.

 

¿Cuál es la presión y cantidad de CO2 necesaria en estos growlers?

Los growlers llenos pueden romperse o explotar si se calientan o congelan, especialmente si están demasiado llenos. La presión interna de un growler lleno y a temperatura ambiente puede alcanzar hasta 2,0 atm (29psi).

Aquí tenéis más información:

https://cdn.brewersassociation.org/wp-content/uploads/2020/03/Best-Practices-for-Handling-and-Filling-Beer-Growlers.pdf

 

En cuanto a la parte técnica, para confirmar que aguantará la temperatura y presión indicadas en el brief, ¿Con cuánta profundidad y cómo deberíamos calcularlo?

Con la mayor profundidad que podáis en base a vuestro conocimiento y pruebas que podáis realizar (en el caso que podáis).

 

¿Al calcular el presupuesto, se debe considerar la cadena de producción, de transporte... o únicamente se debe enfocar en el costo del material?

El precio de venta al público debe ser de 15 €, pero teniendo esto en cuenta, sentíos libres. Esto es una fase de observatorio, por lo que ya nos preocuparemos por los costos nosotros más adelante. Dicho esto, centraos únicamente en los materiales y el resto correrá a cargo nuestro.

 

¿Cuál es el PVP de los growlers que ya habéis vendido?

Suelen costar en torno a los 10 €, excepto el de Sargadelos, que ronda los 85.

 

¿El grifo debe ajustar herméticamente de alguna forma o la boquilla simplemente permite la entrada del líquido?

La boquilla simplemente permite la entrada del líquido. Las medidas que mencionamos anteriormente son precisas para garantizar un llenado adecuado del growler.

 

¿La fabricación del growler sería en Galicia?

No necesariamente. De hecho, nuestros growlers no todos están producidos en Galicia.

¿El growler se comercializa ya rellenado o vacío?

Abierto a la decisión del consumidor.

 

¿Dónde acudirá el usuario para rellenar su growler? ¿A cervecerías, bodega…?

A bares y restaurantes con la instalación para poder comercializar nuestra Cerveza de Bodega y a nuestro museo MEGA.

 

¿Cuál será el método de rellenado?

Es un sistema de rellenado específico desde un barril.

 

¿Cómo es el grifo del que sale la cerveza de bodega?

El grifo utilizado para servir cerveza de bodega es similar al tirador de caña estándar. Sin embargo, para este proyecto en particular, se utilizan tiradores específicos que permiten un llenado más aséptico del growler, conservando la presión adecuada.

 

¿Cuál es el target del growler?

El target principal se encuentra en la población adulta en general, específicamente en el rango de edades entre los 30 y los 50 años. Aunque es menos probable que las generaciones más ancianas adquieran este tipo de productos, estamos abiertos a ampliar el público objetivo si se considera adecuado para el proyecto.

 

¿Pensáis que el growler será utilizado como un producto funcional o más bien como una pieza de coleccionismo?

Es cierto que el growler se utiliza a menudo como un regalo o souvenir, incluso como una pieza de colección en algunos casos, como en nuestro museo. Sin embargo, con este proyecto, buscamos agregar valor al growler clásico al permitir que nuestra cerveza de bodega pueda viajar manteniendo su temperatura de consumo durante más tiempo. Nuestro objetivo es que el growler no se convierta simplemente en una pieza de coleccionismo ocasional, sino en un producto funcional utilizado de manera recurrente, asociado a diversos momentos de consumo. Queremos ampliar el rango de situaciones en las que se utiliza.

 

¿Se puede buscar otro método para evitar el desbordado de cerveza durante el rellenado que no sea su estricta visualización?

Sí, se permite todo tipo de soluciones creativas. Aunque inicialmente se mencionó la visualización como una opción sencilla, estamos abiertos a explorar nuevas soluciones. Estamos dispuestos a considerar cualquier propuesta que añada valor al proyecto y resuelva eficazmente el problema del desbordado durante el rellenado del growler.

 

¿Para llenar el growler debe ser mediante el Grifo o sería posible otro tipo de ideas para llenarlo?

Mantenemos la opción principal de llenar el growler mediante nuestro Grifo. Sin embargo, posteriormente, cada persona puede utilizar el método que prefiera en su hogar. Es importante destacar que la idea principal es que aquellos que posean el growler puedan acudir a la bodega o al bar para su llenado. Tenemos varios establecimientos equipados con esta tecnología, lo que permite a los clientes rellenar su growler sin ningún problema.

 

¿En cuanto al rellenado, se realiza boca abajo de manera tipo aséptico?

No, el rellenado se realiza boca arriba. Contamos con un sistema automático en el que el camarero no necesita intervenir, simplemente introduce el growler en la máquina y el proceso se lleva a cabo automáticamente.

 

Actualmente, ¿dónde se encuentran ubicados los bares con este mecanismo de rellenado?

En este momento, hay varios bares en diferentes puntos de España, mayoritariamente en La Coruña, incluyendo también nuestro museo, además de otros establecimientos.

 

En cuanto a su futura utilidad: ¿Se puede beber directamente de la boquilla o sólo está pensado para su transporte y para servir en vasos?

Se puede beber de la boquilla.

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